我是不爱樱桃的。
樱桃满天飞的时候，我其实很爱樱桃酱。
价格高的时候，只能以买到了酸樱桃，或者是朋友拿来的樱桃太多吃不完都要烂掉类似的借口，
做成一瓶瓶的樱桃酱。
再用樱桃酱做个冰凉的蛋糕，
实在是很适合这个炎热的夏季。
有戚风蛋糕，有鲜奶油，有樱桃酱，有冻芝士，口感非常丰富。
但第一次做这样对于我来说很复杂的蛋糕，
做的各种不好。
冻芝士太厚了，奶油恰好不够了，于是勉强抹了薄薄一层，
倒是符合了我不爱奶油的口感。
但因为用的淡奶油，打的不挺，加上不够，
最后上面的装饰也很难看。
但这个蛋糕的口味真的非常好，强烈推荐。
工具/原料
1
A.奶油奶酪125g，白砂糖20g，樱桃酱100g，吉利丁片1片（5g），牛奶50g，淡奶油100g。
2
B.蛋白4个，白砂糖40g，柠檬汁少许。
蛋黄4个，牛奶80g，玉米油50g，低粉80g。
3
C.淡奶油200g，白砂糖20g，樱桃酱80g。
方法/步骤
1
A.樱桃冻芝士（材料A） 吉利丁片凉水泡软，沥去水份，加入温热的牛奶中融化备用。淡奶油加糖打至6-7分发。 1.樱桃酱做法见这里。奶油奶酪隔热水搅打成无颗粒的细腻状态，加入樱桃酱拌匀。 2.倒入融化的吉利丁牛奶液拌匀，加入打好的淡奶油拌匀即可。倒入包了锡纸的8寸慕斯圈中，直接放入冰箱冷冻4小时以上。
2
B.戚风蛋糕（材料B） 1.蛋白加几滴柠檬汁，打至粗泡时分三次加入糖，最后打至硬性发泡。蛋黄牛奶油拌匀，筛入低粉拌匀。蛋黄蛋白拌匀后入模。（8寸的圆模份量正好。我用8寸方模，8分满后剩余一点倒入了一个小天使模。） 2.烤箱预热150度，中下层，40分钟左右。出炉后倒扣。凉后脱模。
3
C.装饰。（材料C） 淡奶油加糖打发。把冻硬的樱桃冻芝士提前一会放置室温，然后脱模。 1.蛋糕片好两片。先铺一片，抹一层打发的奶油，放上冻芝士，再抹一层奶油。 2.继续铺一片蛋糕，再抹一层奶油，最后把四周切整齐即可。上面可以随自己喜欢装饰樱桃酱和奶油。
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