虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。四季热荤，老少咸宜。
食材
1
明虾 350g
2
盐 适量
3
白醋 10ml
4
玉米淀粉 80g
5
油 适量
6
吉士粉 50g
7
甜辣酱 50g
方法/步骤
1
明虾冲洗干净后剪去虾须及头部的尖角
2
虾尾略微弯曲，用刀从背部切进，将整个虾尾切开
3
注意保持尾巴不断；
4
2汤匙吉士粉和2汤匙玉米淀粉混合;
6
将所有虾米装盘
7
锅中放适量油烧至六七成热后倒入明虾炸至结壳（约1分钟）捞出；
8
捞出；
9
将锅中的油继续烧至滚热，再次放入明虾继续炸至香脆（约1分钟）捞出备用；
10
干净的锅中放入一碗冷水
11
接着放入5汤匙泰式甜辣酱；
12
1汤匙白醋，大火保持沸腾；
13
用剩余的混合粉放入适量水调匀；
14
少量的倒入锅中不断用锅铲推匀调成粘稠合适的汁，再将炸过的虾倒入翻匀即可。
15
大功告成喽
注意事项
1
虾可用超市卖的冷冻对虾或新鲜的个头略大的明虾；
2
第一次油炸后捞出复炸是为了让虾更香脆，您也可以一次性炸至虾熟
3
调好的混合着吉士粉与生粉的水在勾芡的时候要少量少量的加，调整芡汁的厚度，以免过于粘稠
4
摆盘的时候可以先将虾在盘底铺一层，再一层一层的叠加上去，这样摆出来的虾有立体感所以会很漂亮。
上一篇：怎么判断拉布拉多年龄