红烧猪脚是一道传统的汉族名菜，在川菜或粤菜中较知名。清代程兼善曾说“争似红楼富家户，猪蹄烂熟劝郎尝”说的就是它了。猪脚富含胶原蛋白，食后使人皮肤细嫩润泽，有通乳腺、填肾精、健腰、健脚、养血之功。因此此菜品是男女老少的滋补佳品。
食材
1
猪蹄 1只
2
花椒 2克
3
姜 一片
4
冰糖 3克
5
料酒 5克
6
香油 少许
7
花生 1小碗
8
大料 2克
9
葱 1把
10
老抽 适量
11
盐 适量
方法/步骤
1
猪蹄洗干净，斩成小块儿
2
花生仁提前用水浸泡1小时
3
锅里放清水，加入料酒、葱段、姜片、猪蹄，烧开后撇去浮沫
4
捞出冲洗干净备用
5
电压力锅放水、盐、姜、大料、花椒和猪蹄块，煮15分钟
6
加入花生仁继续煮10分钟
7
将猪蹄块捞出沥干水分
8
锅内放油烧热，放冰糖炒至融化成红色
9
加入花椒大料爆出香味
10
加入葱、姜、料酒、酱油
11
放入猪蹄翻炒
12
加水没过猪蹄
13
烧开后加盐调味
14
盖上盖用小火烧至猪蹄软烂
16
香香的猪蹄来了
注意事项
1
猪蹄斩成小块更容易煮烂，而且吃的时候也方便
2
飞水的时候加点料酒、葱姜能去除猪蹄的肉腥味。
3
用冰糖炒糖色颜色更漂亮。
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