泡萝卜酸脆爽口，促进食欲，是深受大家喜爱的一道佐餐小菜。用来配粥、配饭、炒肉、煮鱼都非常美味。制作泡萝卜的方法和配料也很简单，三两天时间就能吃到自己泡的萝卜，很有意义哦
食材
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白萝卜 1根
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盐 3小勺半
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白醋 9小勺
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指尖椒 适量
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香叶 8片
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冰糖 4粒
7
白酒 3滴
方法/步骤
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步骤1.挑选一根新鲜白萝卜，用盐或者苏打粉洗干净。
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2.把萝卜切成细条，萝卜皮可以保留，泡制出来很脆。
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3.用极少量盐搓揉白萝卜，然后拿到阳台晾晒4-5小时，直到萝卜条微微有点软，表面的水分干掉。
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4.准备一个干净、密封的泡菜罐，洗净，不能有油。烧一壶开水，完全放凉之后倒入罐中，水量约为罐子的一半。
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5.准备兑制泡菜的母水。食盐用图上的小勺子舀3勺半，放入水中，搅拌均匀。
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6.白醋用图上的小勺子舀9勺，搅拌均匀。7.白酒2-3滴就好，不可多放。8.冰糖约4粒。
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9.指尖椒适量，切成小段，放入母水中。10.撒上7-8片香叶。泡菜的母水就兑好了。
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11.放入晒好的萝卜条，盖上盖子放置到阳台。夏季两天左右，冬季3-4天，萝卜条发酸，就可以食用了。12.泡萝卜在常温下会继续发酵，所以酸度达到自己要求后，应放到冰箱冷藏，减缓它继续变酸，同时口感也会冰凉爽口。
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以上就是小编带给大家的家常酸甜泡萝卜的腌制方法及步骤的关键所在，希望大家可以喜欢，如果喜欢的话可以点赞哦，也可以发表自己的看法
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