荠菜是最早报春的时鲜野菜，春暖花开，正是采摘荠菜的好时节。常吃荠菜，对防治软骨病、麻疹、皮肤角化、呼吸糸统感染、前列腺炎、泌尿糸感染等均有较好的效果。
“三月三，荠菜当灵丹”，《本草纲目》亦称荠菜为护生草。
食材
1
荠菜 500克
2
豆腐 200克
3
鸡蛋 2个
4
盐 适量
5
香油 适量
6
鸡精 适量
7
生抽 适量
8
面粉 300克
9
粉丝 50克
步骤/方法
1
将荠菜洗净，用盐水浸泡十分钟之后，这中间可以把面和好，不耽误率边时间，泡好的荠菜冲洗干净，焯水，放凉之后挤干水分，切碎，放盐、香油、鸡精腌制
2
粉丝泡软切碎，豆腐切丁备用，炒两个鸡蛋，炒碎盛出，放入油煎豆腐丁，放入盐、鸡精煎至微黄，根据个人口味放适量的调料，放入鸡蛋，粉丝煸炒，晾凉，倒入荠菜拌匀
4
锅中放入水大火烧开，放入蒸屉，铺上蒸布，摆放蒸饺
5
大火蒸七八分钟左右，关火一分钟后打开锅盖
6
装盘之后，倘斤番做好蒜汁，沾着吃可香了
下一篇：【柳叶煎饺】--香嫩可口