酸菜鱼怎么自己在家做？我们来看看吧。
食材
1
草鱼 一条
2
酸菜 适量
方法/步骤
1
草鱼收拾清洗干净，鱼肉片成厚度一厘米左右的鱼片，鱼头鱼骨另放，分别加少许盐和料酒腌制十分钟。
2
生姜洗净去皮切片，大蒜小葱切末，酸菜清洗一下切成段，别的佐料也一并备好。
3
起油锅，依次放入花椒，干辣椒，泡椒，姜片，煸香。泡椒用手掐破以免预热爆开。
4
放入酸菜炒香。锅中加入适量开水，煮滚。用生粉把鱼片和鱼骨分别抓匀。
5
把鱼骨先放入锅中煮开两分钟。再把鱼片平铺在表面煮滚，不要翻动锅子，用锅铲轻轻把鱼片往汤水中压一压，让鱼片煮熟。
6
放入三大匙油泼辣子，关火撒上蒜末和葱花。
注意事项
注意火候。