牛肉完全是清水煮出来的，真正零添加，除了姜什么也没放，又应了那句话：越简单越美味。煮牛肉的时候满屋生香，跟卤牛肉各种香料的香味不同，这个是纯肉的香，勾的人馋虫顿起。 平时牛腱子咱们都是卤着吃，卤的当然也香，是那种夹杂着卤料的香味，而这种清汤煮出来的是牛肉原汁原味的鲜甜清爽，越嚼越香。 清汤煮牛肉人人都能做好，无所谓火候和刀功，新手也保证零失败。它的另一好处是不仅有肉吃，还可以喝汤，牛肉捞出来后，原汤加萝卜片煲十几分钟，加盐调味即成一道鲜美无比的滋补顺气汤。
食材
1
牛腱子 50克
2
生姜 20克
3
牛肉原汤 50克
4
蒜泥 20克
5
生抽 50克
6
糖 20克
7
香醋 30克
8
花椒油 20克
9
辣椒油 适量
10
熟芝麻 20克
11
蒜苗叶 30克
方法/步骤
2
2. 凉水入锅，水开后焯两分钟捞出
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3. 牛腱子放入砂煲，加入开水和拍散的生姜一块，大火煮开后调小火两小时，关火浸至汤凉
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4. 捞出牛腱子装密封盒入冰箱冷藏5小时以上
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5. 吃之前取出切大薄片，调一个蘸即可（前面列的蘸汁供参考，也可按自己喜欢的味道来调）
注意事项
1
1、切牛肉无它，一是牛肉煮好后一定要入冰箱冷藏5小时以上再切片，二是一把利刀。
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2、蘸汁也可根据自己喜欢的口味来调。
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3、原汤加萝卜片煲十几分钟，加少少盐调味，其它什么都不用放即成一道清甜鲜美的好汤。
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