京酱肉丝是传统北京风味菜。以入口咸甜适中,酱香浓郁而闻名，这样一道美味的菜肴在很多饭店菜单中都可看到。可这样一道菜肴是怎样完成的呢？
食材
1
猪里脊肉 300克
2
豆皮 适量
3
葱白 适量
4
酱油 适量
5
甜面酱 适量
6
蒜姜 适量
7
味精 适量
8
淀粉 适量
9
蛋清 适量
10
料酒 适量
11
香油 适量
12
清水 适量
13
糖 适量
方法/步骤
1
将猪里脊肉切丝，放入淀粉、酱油、料酒、蛋清拌匀，腌制30分钟入味。
2
将甜面酱倒入碗中放入少许糖、香油、清水搅拌均匀，放入双层锅中的第二层，将豆皮切成片放在第一层，盖上锅盖蒸上5分钟。（这样可以让豆皮入味）
3
葱白切丝，取出蒸好的豆皮摆盘。
4
炒锅上火，待锅热后加油，油热后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；
5
蒜姜切末，锅中再次加入少许油，油热后爆香蒜姜放入蒸好的酱料和少许酱油，炒匀后放入炒好的肉丝，入味后放入少许味精拌匀，关火，装盘即可使用
注意事项
甜面酱和酱油都有咸味，可不用加盐。如口重可根据个人喜好适量加盐
下一篇：怎样正确认定组织出卖人体器官罪