鸡翅又名鸡翼、大转弯。肉少，皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。
食材
1
鸡翅 适量
2
花椒 适量
3
老抽 适量
4
姜葱 适量
5
油盐 适量
方法/步骤
1
鸡翅中若干洗净备用
2
准备好需要的调料
3
锅中放少许油把翅中放入慢慢煎一小会儿
4
然后放入调料
5
翻炒几下
6
放入糖和老抽还有料酒
7
继续翻炒两分钟
8
兑入没过鸡翅的冷水
9
盖好锅盖
10
把汤汁收紧就可以了
注意事项
1
红烧鸡翅收汤汁时要不断翻炒鸡地翅避免糊锅，鸡翅要先煎一下提升口感
2
红烧鸡翅要先把鸡翅焯水,除去血污，消除异味,使鸡翅表皮紧缩,缩短烹制时间。炒糖的时候，先把锅烧热再加油, 把油烧热后再加糖,改中火,勺子不停的搅, 以免糊锅, 这样糖色就好看了。另外, 在出锅前再加点油,术语打明油,可以提亮菜的颜色！
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