嘌呤是蛋白代谢的一个主要产物。肉汤里的嘌呤是肉里释放出来的。肉包含有大量的蛋白质、脂类等非嘌呤物质，嘌呤是位于细胞核内的。肉的制作过程（煮沸）破坏了细胞核以及核膜，嘌呤自然会流出来溶于汤中，所以肉汤中嘌呤含量比肉高不奇怪。不只是鸡肉和鸡汤，猪肉和猪肉汤也一样。
方法/步骤
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鸡肉富含优质蛋白质等营养物质，深受大众的喜爱，但肌肉所含嘌呤也较高，对于痛风和高尿酸血症患者来说，大家应尽量少吃，但不是不吃，吃之前可以焯水一下再烹饪，需要注意的是，不建议大家喝鸡汤，因为嘌呤易溶于水，鸡汤中嘌呤更高，大家应尽量避免饮用，同理，其他肉汤也是如此。
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嘌呤是尿酸的前体物，高嘌呤食物进食后会引起尿酸升高，特别是对于已有高尿酸血症的患者，进食后有诱发痛风发作的风险。所以，痛风或高尿酸血症患者，应尽量少吃高嘌呤食物，同时，也要少吃高果糖和含酒精食物，并注意在医生指导下规范化治疗。
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嘌呤是尿酸的前体物，高嘌呤食物进食后会引起尿酸升高，特别是对于已有高尿酸血症的患者，进食后有诱发痛风发作的风险。所以，痛风或高尿酸血症患者，应尽量少吃高嘌呤食物，同时，也要少吃高果糖和含酒精食物，并注意在医生指导下规范化治疗。