“蟹粉狮子头”是久负盛名的镇江、扬州地区传统名菜。蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。这道菜谱也是经典的秋季养生食谱，大家赶紧动手吧！
工具/原料
1
材料：猪肉350克，蒸熟的河蟹3只，鸡蛋1只，青菜、葱、姜各适量。
2
调料：盐、鸡精、糖、料酒、生粉、香油各适量。
步骤/方法
1
将螃蟹蒸熟后，把蟹肉剥出备用，青菜洗净备用。
2
将葱姜切丝，泡水，挤抓成葱姜水。
3
猪肉末中分次加入葱姜水，顺一个方向搅拌，使肉吸足水分。
4
加入调味料中的材料，顺一个方向搅拌，直至肉上劲黏稠。
5
将剥好的蟹肉倒入，拌匀。
6
锅中平铺上一层青菜叶垫底
7
肉馅弄成一个一个圆球，放在青菜上
8
沿锅边倒下清水，没过肉圆。
9
烧开后，改小火炖2小时以上。其余的青菜在出锅前根据自己的喜好来放。
注意事项
1
有砂锅的话，就用砂锅来炖，我之前用了铁锅，后来才想起来，又换了砂锅。
2
蟹肉用剪刀和牙签就能轻松剔出。
3
水要一次加足，中途如果要补水的话一定要补开水
4
如果有时间的话，还是自己剁肉馅，绞肉馅怎么也不可能有自己剁出来的好吃。
5
这个要炖的时间长点，越的时间长了，才会更好吃。
6
肉要选用7分瘦3分肥的，分别开切小丁。我没有那么多时间准备，就细切粗剁了。
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