异黄酮是黄酮类化合物中的一种，主要存在于豆科植物中，大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次级代谢产物。由于是从植物中提取，与雌激素有相似结构，因此称为植物雌激素。大豆异黄酮的雌激素作用影响到激素分泌、可防治一些和激素水平下降有关的疾病，延缓女性衰老,改善更年期症状等。更多的好处不重复，自己去百度一下，更全面。 又是周末，把色泽金黄、外形整齐、入口鲜香、营养丰富的锅塌豆腐摆上来，与大家同享，周末愉快。
工具/原料
1
豆腐
2
青椒
3
洋葱
4
胡萝卜
5
干香菇
6
肉馅
7
鸡蛋
8
盐
9
糖
10
海鲜酱油
11
鸡精
12
蚝油
13
香油
14
淀粉
15
料酒
步骤/方法
1
豆腐切成６厘米长，４厘米宽、半厘米的片，鸡蛋打匀加料酒、鸡精、盐、淀粉搅成蛋糊。
2
青椒、洋葱、胡萝卜洗净后切小丁，干香菇用开水泡发半小时左右，切小丁，泡香菇的水留下备用。
3
肉馅加料酒、海鲜酱油、香油、蚝油、盐、鸡精，朝一个方面搅拌均匀。
4
将蛋糊倒入盘中，豆腐排好放在糊上,豆腐上铺上肉馅，再盖上豆腐，豆腐上抹一层蛋糊。
5
锅置火上入少量油，烧到五成热把豆腐推入锅中煎至浅黄色后，轻翻过来煎另一面，煎好后盛出。锅内放入青椒、洋葱、胡萝卜、香菇丁炒香，倒入香菇水、加盐、料酒、鸡精、淀粉调成汁，浇到豆腐上。