铁锅炖大鹅
食材
1
老鹅 半只
2
啤酒 两瓶
3
料酒 3勺
4
葱 1根
5
蒜 6瓣
6
姜 半块
7
花椒 10-15粒
8
大料 适量
9
盐 2-3勺
10
鸡精 2-3勺
11
糖 4勺
12
胡椒 2-3g
13
蚝油 1勺
14
酱油 2勺
15
老抽 0.5勺
方法/步骤
1
准备的大料和啤酒，大料和葱姜蒜干辣椒、花椒等用水泡一下，再翻炒不会糊。老鹅焯水
2
然后把水空掉放入油锅煸炒出香味！放入焯水控干水分的老鹅煸炒，然后一次加入鸡精、蚝油、酱油、老抽（适量调色）酱油我是分两次加入上色的。翻炒颜色均匀后加入一瓶啤酒大火加热翻炒，根据各地口味加适量糖、盐、胡椒粉
3
所有加好后再加入第二瓶啤酒，准备好开水留着备用（根据你的老鹅年份如果两瓶酒炖不烂再加开水）我炖了一小时加了半壶开水炖煮的
4
最后大火收汁调味出锅！