新买的铁锅因为在打造时会有很多杂质留在铁面上，而且与空气接触也会生锈，炒出来的菜也不香。所以我们要学一下“开锅”
工具/原料
1
铁锅
2
肥猪肉
方法/步骤
1
准备好一块肥猪肉
2
把新锅所有标贴去掉，用水冲洗干净，擦干水分
3
把锅放灶上中小火烘干，肥猪肉下锅用夹子按住把它当作“肥皂”一样，以内圈到外圈的方式在锅壁内不停的擦试，使油脂均匀的布满整个锅面
4
随着不停的擦拭融化溢出的黑猪油越来越多，肉也会变小
5
整个锅离开灶火倒去独油，用厨房纸擦干水份，放到灶上重复上面步骤
6
猪肉表面焦硬后可以用刀把表面除去后继续入锅擦拭，锅面显得比之前更干净
7
重复3-4次以后，把锅洗干净放到灶上用中小火烘干后，抹上一层植物油。开锅就完成了
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