巴氏鲜奶与常温奶的区别

据悉，液态奶主要有纯牛奶（常温奶）和巴氏鲜奶。纯牛奶以实现常温贮存和长保质期（可达半年以上）为目的，采用超高温灭菌工艺，使牛奶中的天然营养大量流失，俗称“罐头牛奶”。而巴氏鲜奶以优质生鲜牛乳为唯一原料，以保留牛奶营养为目的，采用巴氏保鲜工艺，保证牛奶安全饮用的同时，最大限度地保留牛奶的活性物质和天然营养。中国奶业协会乳制品工业委员会副主任顾佳升指出，新鲜的东西营养保留得比较好，所含的营养成分较易为人体所吸收，这就是巴氏鲜奶的价值所在。因为新鲜、营养，巴氏鲜奶是国际乳品消费的主流趋势，美国、加拿大、日本等国家巴氏鲜奶市场占有率达95%-99%。巴氏鲜奶够不够新鲜，时间说了算，当牛奶从奶牛乳房中挤出，新鲜度就在不断下降。因此，专家建议当天产的奶当天喝，才够新鲜，才更营养！酸奶的道理亦然。酸奶的保健功能关键看其中活性益生菌的数量，而益生菌的活性和数量也是随出厂时间递减的。有专家做过实验，出产头一天的酸奶，其活性益生菌的数量是10的8次方，一周后就降到了10的7次方以下。据悉，好酸奶一定是以鲜牛奶为原料，加入乳酸杆菌等益生菌发酵而成。