对于红烧肉，大家都不陌生，想吃却又矛盾着，其实肉类总吃固然不好，但是平时多吃些油脂少的菜，偶尔吃一次红烧肉，对于健康是没有影响滴。现在这个季节天气渐渐变冷，做出一锅红烧肉，用来炖菜，做卤肉饭，都让人很难拒绝。其实红烧肉只要糖色熬好了，把油煸炒出去之后，离成功就不远了，今天我用了红糖熬的糖色，发现做出来的颜色更漂亮，口感也很好！
食材
1
五花肉 400克
2
冰糖 2块
3
干辣椒 少许
4
姜 少许
5
八角 2个
方法/步骤
1
五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干
2
锅里放油煸炒肉块到微黄
3
放入干辣椒，草果，八裹肥角，姜，炒出香味
4
放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀
6
煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
7
到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。
注意事项
大火开锅后小火慢炖
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