红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。
食材
1
五花肉 750g
2
栗子 15个
3
鹌鹑蛋 15个
4
油 15ml
5
盐 适量
6
大料 2个
7
花椒 10粒
8
红辣椒 3个
9
当归 2片
10
党参 2根
11
红栆 3个
12
香叶 2片
13
红烧酱油 35ml
14
花醮酒 20ml
15
冰糖 适量
16
葱 适量
17
姜 适量
方法/步骤
1
五花肉洗净，切成2cm左右的方块。
2
锅中加入清水，冷水放入五花肉，烧开后焯烫洗净备用.
3
准备配料：大料、花椒、 红枣、 党参、 当归、 香叶 红辣椒等
4
.鹌鹑蛋煮熟去皮、栗子去皮后备好
5
锅内倒入油，煸香葱、姜。
6
放入花椒、大料、香叶、红辣椒煸出香味。
7
放入焯好洗净的五花肉，煸成微微成金黄色。
8
倒入花雕酒。
9
放入冰糖，继续翻炒。
10
加入红烧酱油。
11
翻炒到均匀上色。
12
倒入适量热水。
13
开锅后，放入当归、党参、红枣、栗子。
14
炖半个小时以后，加入鹌鹑蛋和适量盐。
15
再炖半个小时左右，汁快收干时，出锅。
注意事项
1
生栗子里面的皮不好去除，我是在平底锅中烘烤了一分钟左右，就很好去皮了
2
加水时要加入热水。