丸子，在全国各地的餐桌上盛行，彰显着它的无限魅力和美味。根据制作食材分，可以分成猪肉丸子、鸡肉丸子、鱼肉丸子、蔬菜丸子等根据制作工艺分，可以分次油炸丸子、蒸丸子、汆丸子、红烧丸子等猪肉丸子和素馅萝卜丸子，是我们老家过年必备的两种，分别是汆熟和炸熟的。将做好的丸子放在筐子里，挂在偏房的房梁上，只有在正月里来客人的时候才能拿出来品尝。在老家的时候，我和弟弟都很小，所以只能抬头望着装满美食诱惑的筐子流口水。
工具/原料
豆腐、猪肉、姜末、生抽、白胡椒粉、料酒、盐、鸡蛋、淀粉、香油、芦笋、香菜
方法/步骤
1
新鲜猪肉买回来，手工将其剁成肉泥，至猪肉的粘性教大为最佳。
2
将豆腐放入。（如果抵触豆腐的豆腥味，还可以提前将豆腐焯水或者事先挤掉豆腐中的水分。）
3
将豆腐捏碎。
4
加入料酒、盐、鸡蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、鸡精，搅拌均匀。
5
顺着一个搅打。
6
锅子烧开水，取一团馅料，用双手不停翻转，团成一个紧实，表面光滑的肉丸，轻轻放入水中。
7
将丸子一个一个放入，汆熟。
8
大约煮5分钟，至丸子略浮起。
9
加入盐、香油调味，出锅前放入香菜段即可。
注意事项
1
猪肉最好选择新鲜的，冷冻的猪肉粘性小。
2
放入鸡蛋、淀粉可以使馅料粘性大，丸子不易散开。
3
加入料酒、白胡椒粉可以去除豆腐的豆腥味。如果很抵触，可以焯水或者事先挤掉豆腐中的水分。
4
取一团馅料，用双手不停翻转，直至团子表面光滑，紧实再放入开水中，防止煮散开。 大家都知道，豆制品营养丰富，经常食用有益身体健康，双双分享几道豆制品的花样美食，豆腐控们，操练起来吧！