红烧茄子是素菜中比较招人喜欢的一道菜，这个菜如何做可以更加美味，想学习的可以来了解一下。
工具/原料
茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟、料酒两匙、八角（大料）两玫、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
方法/步骤
1
将腌过的茄块用力挤干水份。
2
锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
3
锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
4
茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5
撒入香菜。
6
铲匀后起锅装盘即成。
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