黑莓果酱的做法

新鲜黑莓 675克

砂糖 340克

柠檬 1个

新收获的新鲜黑莓，称了一下，一共有675g。做之前，先将黑莓稍微过水温柔地清洗一下，控干水分。

将砂糖称量好，加入黑莓里。

然后拌匀，静置15～30分钟。待砂糖融化，黑莓析出较多水分即可。

将黑莓和砂糖的混合物，包括汁液一起倒入珐琅锅中（果酱有酸性，具有一定腐蚀性，因此比较推荐使用珐琅锅或者搪瓷锅来制作），一边搅拌一边小火加热。

加热到黑莓的果肉变软后，取捣碎器将黑莓的果肉捣碎。

准备好纱布和过滤器，将纱布覆盖在过滤器上，将果酱倒入其中。对籽进行过滤。

最后得到无籽果酱液体。然后倒回锅中，小火继续加热。

将得到的柠檬汁的一半，倒入正在加热的黑莓果酱中，继续加热。留一半待果酱越来越浓稠的时候放入。

做果酱的过程中，可将果酱瓶的瓶身和盖子高温消毒，晾干。等果酱做好后，即可装瓶，盖上盖子后倒置瓶身，让果酱的高温消毒一下盖子即可。