师父领进门修行在个人。
食材
1
高精面粉 320g
2
牛奶 80g
3
鸡蛋 一个
4
鲜奶油 100g
5
盐 2g
6
酵母 4g
7
糖 50g
8
黄油 20g
方法/步骤
1
将除黄油以外的所有原料放入面包机，按发面团键和面20分钟后停机
2
.揉成光滑面团后加入黄油继续重启发面团键揉面，还是20分钟
3
.面团被揉的光滑且有弹性，然后关闭面包机再次的重启发面团键揉面，又一次的20分钟后停机，轻轻的试着将面团撑开，能拉出薄膜就可以了，若达不到就再重启揉一遍
4
.这时按下面包机的发面团键，自动工作至一个半小时。其中还有近半个小时的揉面时间，面的劲度也就更大。自然停机后还可延长发酵时间，直至面团发的很大或至满桶
5
.发酵好后，再用普通面包键揉面10分钟，排气后让面团稍醒5分钟
6
取出面团，称量平均等分
7
将918克的面团分成51克的小剂子18个，并逐个揉成光滑的圆面团，此过程也能让面团排气更彻底
8
.三个一组，分别滚成细长条
9
将两头的部分粘合
10
转动着拧成麻花状
11
再将长麻花滚成球状
13
放入烤箱再次的发酵，40度40分钟，停止工作后时间可延长，我这个用了一个多小时烤箱底部可放一盘热水防干燥
14
.面团胀大发胖后，取出表面刷全蛋液
15
5.然后入烤箱，烘焙键160度25分钟烤焙即可
上一篇：面包四大原料作用详解~
下一篇：松软诱人的奶油面包