节日餐桌上是少不饮酒的，对大多数人来说，过年菜中都会搭配些下酒菜，不过，下酒菜的选择其实也大有讲究。如果下酒菜选择不当，那么可能会“火上浇油”。
工具/原料
1
梅干菜 200g,鹌鹑蛋 40个
2
酱油 适量,料酒 适量,糖 适量
步骤/方法
1
鹌鹑蛋清洗干净，冷水下锅，水开后煮15分钟捞起过凉水，并将蛋壳敲碎；
2
梅干菜用温水浸泡30分钟，清洗干净；
3
锅中重新放水，下入泡好的梅菜，调入酱油、料酒、糖，大火烧开后放入鹌鹑蛋，水再开后改中小火煮40分钟；
4
关火焖8小时即成。
注意事项
如果觉得咸度不够，可酌量放点盐。
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