前面说道程序员小铥也是个爱吃鸡蛋的主儿，但鉴于铥生的年龄和职业，我还是在尽量控制他每日胆固醇的摄入量。前两天买菜时，老板热情的给推荐新上的鹌鹑蛋。度娘说鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍，尤其适合程序员、学生这类用脑比较多的人群。而且鹌鹑蛋的核黄素含量也是鸡蛋的2.5倍，对整天对着电脑的办公一族的视力，也有很好的保护作用。
卤五香鹌鹑蛋最不可少的两味香料就是八角和桂皮，其他香料可视情况而定，小小的鹌鹑蛋在砂锅里小火咕嘟咕嘟的卤着，香料的香气一点点在房间里弥漫开来。快递小哥上门时都忍不住问我：“姐，你是在炖肉吗？”“呵呵，比肉高级！”老话不是说“要吃飞禽，鸽子鹌鹑'嘛，鹌鹑可是与补药之王人参相媲美，被誉为'动物人参'呢，鹌鹑蛋自然要比肉金贵多了（傲娇脸～）。
食材
1
鹌鹑蛋 400克
2
大料 2个
3
桂皮 1小段
4
花椒 10粒左右
5
香叶 2片
6
草果 1个
7
姜 4片
8
干红辣椒 5个
9
有机酱油 45毫升
10
黄酒 10毫升
11
白糖 5克
12
盐 5克
步骤/方法
1
鹌鹑蛋洗去浮尘，冷水下锅，中火煮开后转小火煮5分钟后关火焖5-10分钟。
2
煮鹌鹑蛋的时间准备好姜片和各种香料，有机酱油、黄酒、白糖和盐调匀备用。
4
砂锅内放适量的水（可以没过鹌鹑蛋就可以了），放入香料和调好的酱油汁，烧开后小火煮10分钟。
5
将鹌鹑蛋放进砂锅内，重新煮开后转小火煮半小时。
6
半小时后关火，待汤汁晾凉后放进冰箱浸泡一夜后味道更佳。