金蒜香辣鱿鱼卷，金蒜通常的做法是把蒜末入锅用油爆香，我看见有的亲用微波炉爆香蒜觉得这样更方便，也没有什么油烟的烦恼，只要掌握好时间。微波炉的时间用了先2分钟后再30秒，这个时间段爆香的蒜末金黄，口感也很香酥。这鱿鱼卷是我用自己发的干鱿鱼，发好的鱿鱼能和新鲜的鱿鱼一样，也能切出如此美丽的鱿鱼卷，真的很棒。我这道菜肴是把鱿鱼卷用水煮熟的，也就是水开了下锅再等煮开就可以捞起蘸上酱料食用，或许你会觉得不可思议，但是事实证明一切，有人说干鱿鱼不易爆炒，我只能说，你鱿鱼干没发好，因为我之前也碰到过，我也用鱿鱼干和红烧肉一起用高压锅压过，压好的鱿鱼就像肉肉一样，也没什么鲜香味，这种口感的食物我最不喜欢，所以做了一次就放弃了，菜谱也不发了，感觉不值得推荐的烹饪方法，被我老早就枪毙了。
食材
1
鱿鱼 200g
2
橄榄油 适量
3
料酒 20ml
4
生姜 适量
5
蒜末 适量
6
老干妈油辣椒 适量
7
鲜酱油 30毫升
方法/步骤
1
发好的鱿鱼洗净。
2
把刀身倾斜45度，在鱿鱼身上轻轻的切出间隔的细条不要切断.
3
再从另一端直切间隔同样的细条后（不要切段）把鱿鱼竖切成2片再切约宽15毫米的宽片
4
准备蒜沫和姜片
5
锅内注入清水加入姜片大火烧开,把蒜末加入20毫升橄榄油拌匀
6
用微波火力2分钟后再30秒成金蒜取出待用
7
碗中用30毫升鲜酱油和一小勺老干妈油辣椒酱拌匀
8
等锅水烧开加入鱿鱼片倒入料酒等再一次煮开就可以捞起.
9
先把鱿鱼放入碗中再把酱料和金蒜加入即可
注意事项
1
鱿鱼的做法多样化，这道水煮鱿鱼也是我喜欢的烹饪方法之一，简单方便，也免去了油烟之苦，只要用自己喜欢的调料和煮熟的鱿鱼拌匀就可以美美享用了。
2
这道菜用新鲜的鱿鱼味道更鲜美。
3
切的是从鱿鱼的里面切起之后间隔距离要差不多相等。
4
调味料可以依照自己的喜好调换。