今天带来的是五香牛杂煲,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
牛肠 1斤
2
牛肺 1斤
3
牛蒡 1斤
4
牛肚 2斤
5
草果、八角、陈皮、桂皮、香叶 2片
6
蚝油、生抽、料酒 1勺
7
莲藕 3小段
8
白萝卜 2个
9
生姜 10克
方法/步骤
1
牛肠、牛肺、牛蒡、牛肚用盐、淀粉，清冼3遍，再把牛杂放到锅里用水煮10分钟。。
2
牛杂煮完后清洗2遍，切成条状、块状，用冷水泡一下，沥干水放一边备用;莲藕、白萝卜削皮冼净，切大块状备用。
3
调味香料:八角、陈皮、香叶、草果、桂皮
4
把姜片用油爆一下，把牛杂翻炒干水。。
5
翻炒的时候加适量盐、料酒。。
6
炒牛杂的时候，会不断有牛杂汁跑出来，不要浪费了，用碗把牛杂汁装起来，把牛杂炒干水。。。
7
另外煲一点开水，把炒出来的牛杂汁和炒干水的牛杂，分别放到开水炖。。
8
附图一张，这是炒干水的牛杂，牛杂很干爽，没有一点水分
9
接着放莲藕和白萝卜下去，和牛杂一起煮
10
把调味香料:八角、陈皮、香叶、桂皮、草果放到锅里，我是用的电磁炉，先大火煮沸腾，接着小火煮1.5小时。。
11
试一下牛杂的软硬程度，0K的话加适量的蚝油和生抽调味，不够咸的再适量加盐。。。
12
吃牛杂火锅了，先把牛杂吃完再用剩下的牛杂汁煮青菜之类的。。哈哈，不喜欢打火锅的，可以放到冰箱里，慢慢吃哟，是哦，也可以拿来煮牛杂面、粉的
上一篇：怎么制作清炖牛杂汤