芸豆又名四季豆，是普遍食用的蔬菜，家里喜欢吃芸豆，平常炒的最多，老公和孩子不喜欢炖的，炒肉丝味道的确不错，芸豆要彻底熟透才行，炒煮不够熟透容易中毒。未熟的芸豆中含有皂素，皂素对消化道黏膜有强的刺激性；另外，未熟的芸豆可能含有凝聚素，具有凝血作用。
食材
1
芸豆 350克
2
五花肉 100克
3
油 适量
4
盐 适量
5
味极鲜 适量
6
葱 适量
方法/步骤
1
准备材料，芸豆去头尾洗净，
2
芸豆切细丝
3
猪肉切丝，葱切碎
4
锅烧热加油，放入肉丝煸炒一会
5
放入葱煸香
7
反复煸炒，中间可以加少许水反复煸炒至芸豆变软，减少豆腥味
8
再加少许水，盖上锅盖焖一会
9
再加味极鲜、盐翻炒均匀即可
注意事项
芸豆切细丝后很入味，要多炒一会，这样豆腥气少，再加点清水焖几分钟最好。
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