丽诗饼干属于坚果类饼干。它的配方中坚果较多，烤熟时会呈松软状态，但冷却后会变硬，因为坚果较多，饼干烘焙过程中面糊会摊开，坚果就会凹出来，使得饼干看起来用料很丰富。这款饼干硬脆可口，在保存上有一定的优势。平时做多一点，可以当日常零食吃。
食材
1
黄油 55g
2
精幼砂糖 50g
3
低筋小麦粉 110g
4
鸡蛋液 20g
5
葡萄干 30g
6
美国大杏仁 45g
7
泡打粉 2g
8
盐 1g
9
朗姆酒 10g
方法/步骤
1
提前准备好所有材料。黄油室温软化。泡打粉和低筋粉放一起，混合均匀。
2
葡萄干用朗姆酒泡软
3
杏仁切碎
4
葡萄干泡软后切碎
5
黄油软化至轻按有坑，用电动打蛋器低档打至顺滑，加入砂糖，打至颜色变白，体积变蓬松。
6
加入蛋液，打至完全乳化（无油水分离状）
7
筛入混合粉，切拌均匀至絮状。
8
加入杏仁碎和葡萄干碎
9
切拌均匀
10
用手抓捏成团
11
取20g一个滚圆。
12
用手掌心把饼胚压扁
13
饼干有间隔地在烤盘上压扁，170度预热烤箱，然后烤15分钟即可。
注意事项
1
1.由于烤箱不一，温度不一，烘烤时间仅供参考。
2
2.面团要抓捏成团，不要揉，这样出来的成品会更酥脆。
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