牛舌饼的做法

小麦面粉 280克

鸡蛋清 2个

水 50毫升

猪油(炼) 65克

糖粉 10克

奶粉 10克

蜂蜜 5克

椒盐 15克

芝麻 30克

白芝麻 30克

白砂糖 120克

A 、油酥：面粉80克、猪油40克B、水油皮：面粉100克、温水50毫升、猪油25克、糖粉10克、奶粉10克、蜂蜜5克C、馅料：椒盐15克、黑芝麻30克、白芝麻30克、白砂糖120克、面粉100克（熟）、鸡蛋清2个准备好上述所需食材，将食材C馅料中的面粉炒熟。黑白芝麻炒香，将黑白芝麻、鸡蛋清、白砂糖、椒盐，混合均匀，筛入炒熟的面粉切拌均匀，盖保鲜膜静置备用。将食材A中的面粉过筛，放入猪油，反复揉搓成油酥面团，盖保鲜膜备用。

将食材B中的面粉过筛，加入猪油、糖粉、奶粉、缓缓倒入温水调和的蜂蜜，反复搓擦水油皮面团，至面团光滑不粘手，盖保鲜膜，与油酥面团一起松弛1小时左右。将水油皮面团、油酥面团、以及馅料分别分成20克/个的等份，揉搓成小球，取一份油酥面团，放在水油皮面皮上。虎口向上收紧水油皮，让水油皮面团包裹油酥面团，捏紧收口，以免擀制时跑酥。包好的面团盖上保鲜膜松弛20分钟，将松弛好的面团手收口朝下，擀成椭圆形。