广式月饼是我国南方，特别是广东、江西等民间传统应节食品—— 中秋月饼的一个形式，广式月饼闻名于世，最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、油光闪闪、色泽金黄、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋之夜，吃饼赏月不可缺少的佳品。
工具/原料
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原料精粉、油、砂糖、大起子、化学稀等。
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用具：模具、烤炉等。
方法/步骤
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(一)配方 精粉1000g ；砂糖350g ；葡萄糖浆90g ；花生油250g ；碱水15g ；小苏打5g ； 熬糖浆用水150ml。 成品刷面用鸡蛋2个；豆沙1000g。
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(二)生产流程 配料→熬浆、制馅→和面→包馅→成型→烤制→冷却→包装
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(三)操作要点 1. 熬浆 应提前一、二天把和皮面的浆熬好。和面时所用糖浆应在42度左右，以防成品出现崩顶等现象。 2. 调制面团 将冷却了的糖浆和油放入和面机搅拌，至匀。和好的糖浆半小时后应“油不上浮，浆不沉淀”。再加入面粉搅拌均匀，即成浆皮面团。一般面团和制时间应在30分钟内完成，以防面团“走油”上劲。 3. 制馅 将糖、油及面粉、饴糖等放入和面机内擦制至匀，再加入各种果料搅匀即可。馅过硬时可用油或饴糖调节，不宜用水，以防成品馅芯硬化。 4. 包馅、磕制：包馅时将面团制成小面剂，将馅切块，揉成圆柱形，甩手包制，再将生坯放入模子内磕制成形。包馅时面团温度宜在22-28℃，面团应随用随调。 5. 烤制、冷却 ：将生坯按一定间距码入烤盘，入炉烘烤。炉温为220℃左右，经8-10分钟，即可出炉，再经20-30分钟自然冷却，便可包装。
注意事项
成品检验 形态：扁圆形，花纹清细，不崩项，不拔腰，不凹底。 色泽：表面光润，呈深麦黄色，墙呈乳黄色L火色均匀。 组织：细密松软，不偏皮，不空腔，无杂质。 口味：绵酥可口，具有各种果料香味，无异味。