主料：低筋面粉50克
辅料：鸡蛋黄5个 牛奶35克 雀巢原滋2克 鸡蛋白2个 淀粉2克 玉米淀粉10克 抹茶粉8克 赤小豆适量
调料：色拉油30克 白砂糖75克 柠檬汁适量
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开后，分别用干净无水，无油的容器装起来。用手动搅拌器打散蛋黄，再加入牛奶和糖搅拌均匀
分次将植物油加入搅拌均匀，分次筛入低粉和抹茶粉在蛋黄糊中搅拌至无颗粒状
蛋清用电动打蛋器低速打至湿性发泡后加入柠檬汁数滴。分三次放入细砂糖改用高速继续打发。插一只筷子在中心，不倒即完成打发了
把蛋白糊倒1/3到入蛋黄糊，用刮刀搅拌均匀，再倒至2/3蛋白糊内
用刮刀轻轻的上下切动，使之混合均匀，切勿划圈以免面糊起筋
把面糊倒入烤盘中，震出大泡，抹平。提前将红豆蒸熟，将晾凉后的红豆撒入蛋糕液中
烤箱提前预热， 200℃，中上层烤制15分钟
烤好的蛋糕出炉后将烤盘马上倒扣在一张铺好的油纸上，揭掉刚才烤蛋糕时铺底的那张油纸散热
桌子上平铺一张锡纸，蛋糕稍微凉一点的时候将蛋糕皮再翻过来放在上面，把油纸揭掉
用刀在蛋糕上轻轻划几道痕迹，比较有利于卷起；蛋糕卷彻底卷完以后，用锡纸包住蛋糕卷，让蛋糕卷更好的定型。放入冰箱冷藏，凉透了切好即可
虎皮的做法： 3个蛋黄打入碗里，加入细砂糖，滴入几滴香草精。用打蛋器将蛋黄打发。一直打发到蛋黄呈现很浓稠的状态。打发好的蛋黄，加入玉米淀粉，用打蛋器再稍稍打发一会儿，让玉米淀粉和蛋黄完全混合。把打发好的蛋黄面糊倒入铺了油纸或锡纸的8寸平底方烤盘里。将面糊抹平，用手端着烤盘在桌子上震几下，能让面糊更均匀的平铺在烤盘上。把烤盘放进预热好200度的烤箱，烤5分钟左右。烤到表面出现虎皮花纹，就可以出炉了。将蛋糕周围的锡纸撕开，把有虎皮花纹的一面朝下铺在一张新的锡纸上，将蛋糕表面的锡纸撕去，然后将虎皮蛋糕放至冷却
用虎皮将蛋糕卷包裹起来，用锡纸或油纸卷牢固，定型即可
看看成品如何