萝卜本来就是有益的蔬菜,它所含的维生素B极为丰富,铁质含量很高。所以萝卜干也是最不起眼最便宜但却是最好的养生食物,它的铁质含量除了金针菜之外超过一切食物。本菜采用的萝卜干是自己晾晒的,具体晾晒方法详见腊肉萝卜干。
工具/原料
1
材料:排骨400克、海带300克、萝卜干200克、葱1小段、姜1片、枣、红椒适量。
2
调料:盐、老抽、料酒、花椒、八角、冰糖适量。
方法/步骤
1
将排骨放进凉水里,烧开后去除血沫,冲洗干净待用。
2
海带和萝卜干泡12个小时后洗净待用,枣用水清洗干净。
3
锅中倒入油,爆香花椒、八角,放入排骨煸炒,加盐、老抽、冰糖上色出香。
4
将排骨、海带、萝卜干和枣一起倒入高压锅上汽后压20分钟即可。