宫保鸡丁是川菜中非常有代表性的菜，不同于大多数川菜的麻辣，而且微辣还略带点甜，适合大多数人的口味。
食材
1
鸡胸肉 300克
2
炸花生米 100克
3
干辣椒 12个
4
干花椒 1小把
5
大葱 1段
6
生姜 1块
7
大蒜 两瓣
8
酱油 少许
9
白糖 少许
10
玉米淀粉 适量
11
鸡精 少许
12
胡椒粉 少许
13
米醋 适量
14
油 适量
15
盐 适量
16
料酒 适量
方法/步骤
1
准备好材料。
2
干辣椒切成小段，抓一抓，去掉辣椒籽。
3
大葱一部分切成薄片，另一部分和生姜大蒜一起切成末。
4
鸡肉切成小丁。
5
鸡肉里加入些少许料酒，胡椒粉，盐抓匀，然后加入适量的玉米淀粉抓匀，然后再加入适量香油在抓一下。
6
碗里加入适量的水，加入适量的白糖，米醋，酱油，淀粉，少许鸡精，盐调成碗汁。
7
锅里加入油烧到七成熟，加入鸡丁快速翻炒至熟，出锅待用 。
8
锅里留底油，加入花椒，干辣椒，葱姜蒜末炒香。
9
加入炒好的鸡丁翻均匀。
10
加入汤汁大火翻炒。
11
加入炸花生米，大葱薄片，翻炒均匀。
12
出锅了。
注意事项
糖和醋的比例一比一口感比较好。