苦瓜的菜肴中，用苦瓜和鸡蛋搭配的比较多，其中“苦瓜煎蛋”就是比较经典的菜肴。这款“苦瓜蛋饼”就是苦瓜煎蛋的升级版，诱人的色泽，整齐的造型，一定会让你喜欢。
食材
1
苦瓜 1个
2
鸡蛋 2个
3
油 适量
4
盐 适量
5
葱 适量
方法/步骤
1
苦瓜洗净、去瓤、切粒；
2
把苦瓜粒和蛋液加盐，搅拌均匀；
3
烤盘放适量油，烧热，倒入苦瓜蛋液；
4
将苦瓜蛋液其摊平；
5
烘烤至底部凝固后，在上面撒一层葱花；
6
继续烘烤至整体凝固成型，将其倒扣后，翻面再烤；
7
烤制其熟透，扣在切熟食用的菜板上；
8
改刀切块；
9
装盘，即可上桌食用。