干笋香菇烧鸭

干笋 2 克

鸭 500 克

香菇 2 克

生姜 适量

大蒜 适量

干辣椒 5 个

烧热锅，将焯过的鸭块倒入锅中，大火爆炒至鸭块变色出油，使鸭块表面看上去有微微的焦黄。下入生姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、生抽、盐，加入适量热水，下入笋干 、香菇一起炒圴匀。

然后，再倒入沙锅中，大火烧开，小火烧至鸭肉熟烂既可。

炒鸭子时若是比较肥，就无需放油了。

用洗米水浸泡干笋，可易去污，也能速使笋干变软。