咸，甜，香，酥，各种口味交织，老少皆宜～～～～～
食材
1
猪里脊肉 220g
2
大葱 1根
3
胡萝卜 100g
4
香菜 2棵
5
盐 1勺
6
料酒 1勺
7
胡椒粉 适量
8
淀粉 1勺
9
白糖 适量
10
生抽 适量
方法/步骤
1
香菜，大葱，胡萝卜切丝。猪里脊肉切厚片，加少许料酒，盐，胡椒粉腌制入味
2
把猪里脊肉两面均匀的蘸上一层干淀粉
3
另取一只小碗，用淀粉和清水调成面糊。往面糊里加少许食用油调匀
4
锅中倒入多一些食用油烧到6成热，将沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中过一遍，放入油锅中炸熟后捞出沥油
5
锅里的油再次烧到8成热，把肉片再次回锅复炸至金黄后捞出沥油
6
料酒，白糖，生抽，醋，鸡精调匀做成料汁
7
锅里留少许底油，下姜丝炝锅，放入胡萝卜，大葱丝炒香
8
倒入炸好的肉片，淋上料汁，撒上香菜段拌匀起锅即可
注意事项
1
猪里脊入冰箱稍稍冷冻后再切，切出来的肉片会更整齐好看。
2
步骤3里，调好的面糊状态是液态微微能流动，淀粉和清水的比例约为2：1。肉片挂浆的时候，在淀粉水里加少许油，能防止肉片粘连。