香酥鸡蛋卷是小时候的美食，现在还想起来那种又香又甜又脆的味道，只不过在小时候这种美食也属于“奢侈品”，并不会经常吃到。今天我就把香酥鸡蛋卷的做法分享给大家，食材普通，做法也超级简单，没有什么技术含量，没有下过厨房的也能做成功哦，希望大家喜欢。
食材
1
鸡蛋 4个
2
面粉 120g
3
白糖 60g
4
食盐 5g
5
食用油 40g
6
黑芝麻 15g
方法/步骤
1
1、准备好4个鸡蛋，大约200克左右，把鸡蛋打入碗中打散。加入白糖和食盐搅拌均匀。
2
2、在搅拌好的鸡蛋液中， 加入135克的花生油，继续搅拌均匀。
3
3、在蛋液中放入120克的面粉，放入面粉的时候最好用筛子筛一下，（不用筛子也可以），搅拌的时候就要多搅拌一会儿，不能有小疙瘩。
4
4、放入面粉后再次搅拌均匀，开始的时候可以朝着一个方向搅拌，然后再换方向搅拌，最后“Z”字形搅拌。搅拌到成为细腻均匀的面糊就可以了。
5
5、在做好的面糊中加入适量的黑芝麻，搅拌均匀就可以了，家里没有芝麻的也可以不放芝麻。
6
6、上锅烙饼。平底锅开最小火，用勺子舀出部分面糊放到平底锅上，将面糊摊成一张薄饼，注意饼不能太厚了。等面糊凝固的时候就反过来在烙另一面，两面烙到金黄色就可以出锅了。
7
7、将烙好的薄饼用筷子卷起来，卷成一个筒状，然后抽出筷子，将薄饼放在一边放凉就可以了。
注意事项
1
记住一点要趁薄饼还热的时候卷，否则就真的成为一张薄饼了。
2
在烙饼的时候不能烙焦了，烙焦的话薄饼就成型了，一卷就会碎了。
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