食材
1
牛奶 76克
2
玉米油 55克
3
鸡蛋 4个
4
小米粉 100克
5
细砂糖 50克
6
柠檬汁 几滴
方法/步骤
1
首先是准备材料。因为做蛋糕需要很多材料，需要多次称重，所以可以少用的碗会少用。一种是从一个碗倒到另一个碗时，材料总是挂在墙上，浪费材料，也造成材料消耗不准确。另一个是大量的瓶子和罐子将被清洗。这是懒人推荐的。我怎么能方便地来这里。
2
然后你可以做蛋黄酱。先将玉米油和牛奶搅拌至乳化，然后分三次筛入小米粉，切匀至无干粉，再筛入小米粉，再加入蛋黄，继续切匀。混合后，加入1g盐拌匀。因为盐可以增加蛋糕的风味，所以蛋白糊和蛋黄糊混合时也可以加入盐。
3
因为是做戚风蛋糕，所以需要打发蛋清到“干性发泡”状态。就是呈现小尖角的状态。第1次加糖时机是，蛋清中低速打发6-10秒，蛋清呈鱼泡眼的状态；第2次加糖，等第一次加糖后打发1分钟的样子，蛋清呈现细小的泡沫，此时加糖；第二次加糖后我一般会打发1分半钟样子；之后第3次加糖，打发到干性发泡。加糖是量是“少—多—少”，并不是完美的1/3，大致的1/3吧。
4
在你这样做之前，你可以预热烤箱。160度，预热。用硅胶刮刀将两勺蛋白质舀到蛋黄上，用“J”技术搅拌均匀即可。混合后，将混合物倒入蛋白池中，继续搅拌均匀。J型技术结合盆体旋转，可快速均匀混合，避免消泡。然后把它倒进烟囱研磨机里。
6
这是成品图。家里人都喜欢就是最大的值得！