美味金瓜糕的做法

材料　　主料：金瓜刨丝800g，虾米50g(浸水后沥干)，猪绞肉100g，香菇4朵(泡发切幼粒)，菜脯碎100g(清洗后沥干)，蒜茸1汤匙，晒油半茶匙，清水600ml　　调味料：胡椒粉、盐、糖、蚝油各1茶匙，五香粉半茶匙　　米浆：粘米粉350g，粟粉50g，清水600ml　　提味料：炸葱酥，炒香花生碎，红辣椒丝，青葱丝　　做法　　1、锅里烧热两汤匙油，加入蒜茸炒软后加入虾米、菜脯碎和香菇粒慢火炒香，然后加入绞肉炒熟。　　2、盛起一少部分，加入哂油拌匀备用。　　3、把金瓜丝和调味料加入锅里炒匀，注入清水煮至金瓜微软。　　4、把粘米粉、粟粉和清水拌匀，倒入锅里用慢火不停翻炒以免焦底，炒至很难炒时(米浆形成粘稠状)，即可熄火。　　5、盛起一少部分渗进炒香的(2)里拌匀。　　6、将一半的米糊盛入已抹油的9吋正方蒸盘抹平。　　7、再将(5)的米糊盛入抹平后，将其余的米糊盛入抹平，大火蒸45分钟。　　8、待完全冷却后，即可切块撒上提味料享用。　　小诀窍　　～不建议一次性将所有提味料撒上糕体上，方便吃不完的糕，改天可煎香享用。