虾的做法有哪些

潮汕人家春节必备的团圆菜——【潮汕虾枣】的做法步骤1.虾去头、去壳、去虾线；2.将虾切成粒； 3.吸干虾粒的水分；4.猪白肉切成细丁；5.马蹄切成粒、葱切成葱花；6.将虾粒、猪白肉丁、马蹄粒和葱花全部倒入一个容器里；7.调入适量的盐；8.调入少许味精；9.将容器里的食材全部搅拌均匀；10.在搅拌好的食材里加入一把面粉；11.再次将容器里的食材搅拌均匀；12.将食材团成丸子状；13.加热油锅，倒入大量的油；14.待油温烧热至放入筷子，筷子周边会出现密集气泡时候，分批放入团好的丸子；15.炸至表面金黄、里面熟，捞出沥油即可。小贴士1. 1000g虾去头去壳后，虾仁净重500g左右；2. 虾切粒要切得粗些，吃起来比较弹牙；3. 250g马蹄是去皮后的重量，如买完整马蹄需要考虑外皮重量；4. 做的量大的话，虾仁、猪白肉、去皮马蹄的比例控制在1：0.5：0.3就好；5. 食材拌匀就好，不需要搅上劲；6. 放的面粉为普通面粉，起到黏住食材的作用，不需要放太多，太多会影响虾枣的酥松口感；7. 一次性做很多的时候，炸个8成熟就好，每次吃前再用油煎熟再吃；8. 炸虾枣的油量要能全部没过虾枣，用小奶锅炸比较方便；9. 炸完后余下的油，过沥后存放起来，3天内炒菜用也不浪费。