用垮炖的方法做鱼超级入味，再配点烙饼或是玉米贴饼子…没法形容了。这个做法得到家人的认可，和大家分享一下。
食材
1
胖头鱼 1条
2
猪肉 100克
3
葱 适量
4
小茴香 适量
5
辛夷 1个
6
槟榔片 2块
7
盐 适量
8
糖 适量
9
老抽 适量
10
蚝油 适量
11
醋 适量
12
白酒 适量
13
料酒 适量
14
姜 适量
15
油 适量
16
蒜头 适量
17
红辣椒 适量
18
花椒 适量
19
大料 适量
20
桂皮 适量
21
白芷 2块
22
香叶 2个
步骤/方法
1
鱼洗净，切花刀。
2
我用的不粘多用锅做的，这个鱼做完是不出锅的。锅里放油炒香葱姜蒜。
3
放入猪肉翻炒，猪肉要肥点的。
4
放入干调料一起煸炒。
5
小火炒至如图状，肥肉的油脂基本炒出，调料的香味也都渗到油里。
6
放入鱼头煎一下
7
放入鱼身煎一下，锅小点，只能分次煎。
8
把煎好的鱼码放在锅里
9
开大火，倒入白酒烹一下
10
放入剩余的调料烧3分钟
11
加入开水，多加些。大火烧开，中火炖。炖到汤汁粘稠就可以了。我大约炖了一个半小时左右吧。
12
撒着辣椒段或是香菜就可以了，真心好吃。
上一篇：红烧胖头鱼的做法
下一篇：分享鄱湖胖鱼头的做法