干银鱼是一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医认为其味甘性平，善补脾胃，且可宣肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。一般人群均可食用，尤适宜体质虚弱，营养不足，消化不良者食用;适宜高脂血症、脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳等症。
食材
1
银鱼干 200克
2
姜 适量
3
小葱 适量
4
大蒜 适量
5
干辣椒 适量
6
食用油 适量
7
料酒 适量
8
食盐 适量
9
鸡精 适量
方法/步骤
1
银鱼干冲洗干净
2
放适量清水浸泡5分钟，不要泡的很软透
3
将姜、蒜切成末，葱切花，干辣椒切丁备用
4
热锅入油，油比平时炒菜时多点，银鱼沥干水，入锅小火煸炒；
5
煸炒至鱼身至金黄酥脆，加入小勺料酒翻拌均匀后盛出
6
另取一锅，入油加姜、蒜、干辣椒煸香；
7
重新放入前面煸炒好的银鱼翻炒；
8
加少许盐及鸡精提味，撒上葱花即可。
注意事项
不嗜辣的，辣椒酌情少放些，或将辣椒籽去除也会好很多；银鱼干炒好后一次吃不完需要加盖保存，不然回软就嚼不动了。如果有白芝麻，出锅前撒些会更香
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