在湖南的一些炒货店又或者果脯店就会看到有卖这种酱黄豆，也吃过几回；特别是在一边追着电视连续剧一边慢嚼着黄豆，真是倍儿的香！
黄豆经过煮和浸泡充分的吸收了水分，配上香料再放入微波炉叮上10分钟的样子，经过微波炉的作用会蒸发一些水分，使到黄豆外皮有些起皱和焦香口感；它除了当零食之外配上白粥也是不错的选择，还有，还有在煮好的面条面上加些又是另一番风味呢！
食材
1
黄豆 300克
2
干辣椒 5克
3
花椒 2克
4
八角 3克
5
桂皮 3克
6
黄豆酱 10克
7
五香粉 1克
8
食用油 10毫升
9
鸡精 3克
10
白糖 4克
11
食盐 7克
步骤/方法
1
黄豆洗后，放清水中浸3小时
2
干辣椒、八角、桂皮、花椒备用
3
泡后的黄豆和香料一起下锅
4
加入4克的食盐
5
大火烧开，改小火煮1小时，关火后停留锅中浸泡最少5小时（我的是浸泡一个晚上）
6
捞起沥干水分，后加入五香粉、黄豆酱、白糖、食盐、鸡精、食用油拌匀
7
静置腌渍2小时
8
把黄豆平铺碟子里
9
高火，时间为10分钟 中途翻动一次
10
香