青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
方法/步骤
1
准备好原料。
2
猪肉切丝，先加小苏打，料酒腌制半小时洗净再加料酒，盐，鸡精，淀粉抓匀腌制半小时。
3
青蒜洗净，中间剖开切成段。
4
油加热后，先把肥肉部分炒出油。
5
加入腌好的肉丝。
6
划散炒变色。
7
加入处理好的青蒜。
8
加盐，鸡精，一点水炒匀。
9
开胃味美的青蒜炒肉丝就做好了。
注意事项
炒菜的时候火要大，青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味，同时青蒜不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
上一篇：怎样做千层草莓蛋糕
下一篇：家常菜--蒜苔炒肉丝