梅菜和五花肉在一起，相得益彰，梅菜吸收了肉里的油脂，唇齿留香，皮肉里带着梅菜的香气，更有特点，胶质十足。那么梅菜扣肉的做法是什么呢？今天就来教大家怎么做梅菜扣肉
食材
1
五花肉 300克
2
干梅干菜 50克
3
老抽 适量
4
八角 适量
5
桂皮 适量
6
生姜 适量
7
葱 适量
8
盐 适量
方法/步骤
1
把五花肉煮六成熟。
2
水汽稍干，表皮抹上老抽上色。
3
肉片朝下放到油锅里炸，盖上锅盖，以免油崩哈！中火五、六分钟就好。
4
切成2~3毫米厚的的大片。
5
梅干菜泡水洗净，姜切条，葱切段，各种调料准备好，将肉片皮朝下碼好。
6
再放上梅干菜、加盐、加水，生抽、葱、姜、干辣椒及大料，上蒸锅蒸制2小时左右。
7
将蒸好的肉沥汁，翻扣到盘子里，汁在锅里调味，加芡收汁，再浇到扣肉上，完工！
注意事项
炸肉皮是个关键活，千万别崩着自个！
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