先将梅菜干用热水浸泡，然后把五花肉煮熟淋上生抽，再把猪肉放进油锅炸至两面金黄，放入冰水里冷却，然后把梅菜干炒熟和猪肉一起放在锅里蒸一个小时就做好梅菜扣肉了。
食材
1
梅菜干 100克
2
五花肉 300克
3
葱 10克
4
姜 10克
5
料酒 15克
6
生抽 15克
7
南乳汁 15克
8
蚝油 15克
9
胡椒粉 15克
10
白糖 5克
方法/步骤
1
将梅菜干用热水浸泡将梅菜干用热水浸泡二十分钟，然后将五花肉下锅煮熟，加入葱姜和料酒去腥，煮熟后在猪肉上淋上生抽。
2
把梅菜干切碎把泡好的梅菜干切碎，然后把猪肉放进油锅炸，炸至金黄后翻面继续炸，炸好后放在冰水里浸泡三十分钟。
3
把猪肉放进调料抓匀然后准备一些南乳汁、生抽、蚝油、胡椒粉当作调料，然后把猪肉放进调料里抓匀，然后起锅烧油下入蒜末和梅菜干。
4
铺上梅菜干再加入一点白糖和生抽进行翻炒，然后将猪肉摆在碗里，铺上炒好的梅菜干，放进锅里蒸一个小时即可食用。
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