那谁，大军、老怕、老猫……爱吃面的来呀，咱们接着吃面，这回上个肉丝山珍面。
我家每个周末必须有一顿吃面，因为每逢吃面必用大碗，而大碗里的面加上面卤或者面酱面码后必是装得满满的，女儿号称为“吃大面”。当然了，每周吃要不断换花样，不敢说有上百种也有过几十种，但最终作为家庭看家菜谱留下来的到不了10种，下面就是其中一种“肉（鸡）丝山珍面”。
工具/原料
1
主料：里脊肉（鸡胸肉）、鲜香菇等各式鲜蘑（一般农贸市场都有很多品种）
2
辅料：姜、葱、黄酒、糖、酱油（生抽）、盐、水淀粉
方法/步骤
1
各种蘑菇洗净，小的整吃，大的改刀成片或丝；姜、葱切碎末，一部分葱切丝；
2
肉切丝后用少许食用油、黄酒和淀粉腌制10分钟以上；
3
炒锅烧热放油，下姜末炝锅，在油温还不是很高时下肉丝滑炒；
5
下各种蘑菇，加适量高汤（没现成高汤就加水吧！），咕嘟3、5分钟，加适量盐，要比平时炒菜量大些，因为咱们要拌面哦！；
6
调些水淀粉勾芡，待汤汁浓缩后下葱丝起锅即可。
上一篇：山珍清烧母鸡