菜品口味：酸甜主要工艺：炒主要食材：猪肉类所需时间：廿分钟制作难度：普通所用厨具：炒锅
工具/原料
长茄400克
猪肉馅60克
甜面酱1大汤匙
韩式蒜蓉辣酱2大汤匙
蚝油1大汤匙
花雕酒2小匙
白胡椒粉适量
白糖1小匙
香油1小匙
葱适量 姜适量 蒜适量
步骤/方法
1
1长茄。
2
2甜面酱、韩式蒜蓉辣酱。
3
3笋、胡萝卜和木耳。
4
4猪肉馅。
5
5茄子洗净，切成粗长条。
6
6放入少许面粉拌匀，这样茄子油炸时不会吸收很多油。
7
7入油锅炸至金黄色，用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了
8
8锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用。
9
9炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和甜面酱、韩式蒜蓉辣酱继续煸炒，加入炒好的肉馅，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒。
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10把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤。大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油。盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内，加砂锅盖，小火焖5分钟，趁热上桌即可食用。