火山石火腿肠的做法

猪肉 500g

新奥尔良调料 70g

冰水 100克

淀粉 10g

羊肠衣 适量

准备好猪肉，选用后腿肉或者是梅子肉，肥瘦肉比例2：8，喜欢油腻的3：7也可以，我是做给宝宝吃的，瘦肉多些，比例大概1：9

可以加点白醋或者柠檬汁去腥

猪肉切块后用松肉锤拍成小块，省事的亲可以直接切丁或者用料理机打碎，我比较喜欢这种松肉锤拍的口感

准备好奥尔良粉

松肉锤拍好的肉泥状态

加入新奥尔良调料包搅拌均匀

分次加入100g冰水，分多次加入，直到完全吸收水分，这样做出来的烤肠更嫩哦

加入10g的淀粉，因为我不喜欢吃太多淀粉，所以加的不多，喜欢的可以多加点

棉线清洗后泡水，因为要和肉肠一起煮，必须洗下

肠衣套在灌肠器上面，前面打个结，灌肠器的话买肠衣都会送

猪肉放入灌肠器，开始推就可以灌肠了，有气泡的可以用牙签扎一下，我的是没有扎，不能灌太满哦，煮的话会爆，也不可以太少，大概8分满

在你觉得合适的地方打一个结，小的一口肠，大的烤肠，有条件的话可以放一个晚上明天再煮，会更入味，天气热，不想放过夜，放了几小时后我就煮了

凉水下锅，中小火煮熟捞出，一定不能大火煮，不然就成一锅猪肉汤了

煮好后剪去线头，可以放冰箱冷冻保存，也可以煎哦

新奥尔良烤肠

小一点就是一口肠，大一点就是烤肠

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