无需再从商店买腐乳了，教你轻松在家就能制作美味的豆腐乳。
食材
1
新鲜豆腐 500g
2
白酒 100ml
3
辣椒面 100g
4
花椒粉 30g
5
食盐 40g
6
鸡精 30g
7
味精 15g
8
姜粉 10g
方法/步骤
1
第一，将豆腐切成正方形的小块，依次摆在干净的笼屉上，由其自然发酵，控制温度在20度左右，同时在周围要放些水，好保持好湿度，发酵3到5天。
2
第二，因为空气中就有毛霉孢子，所以会在豆腐上繁衍，最后长出菌丝，等到豆腐上长满菌丝时，并且用筷子轻松可以插入（发酵时间过长会导致菌丝老化，使得豆腐皮很硬，影响口感），就说明可以腌制了。
4
第四，在豆腐上撒盐，使得豆腐脱水，便于成型，同时也有效防止杂菌繁衍。
5
第五，在豆腐上撒辣椒面，花椒粉，姜粉等等，放入瓶中腌制。
6
最后，盖上盖子，密封，放在暖和的地方，十天左右就可食用了。
注意事项
1
控制温度
2
密封，防止杂菌污染
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