猴头菇中维生素的含量也十分高，其中维生素B1的含量是一般米面、蔬菜的30多倍；维生素B1的含量是香菇的lO倍。适用于低免疫力人群，高脑力人群;婴儿和老人。有心血管疾病、有胃肠病的患者更应食用猴头菇。尤其是年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。
原料
鲜猴头菇，植物油，葱丝，花椒，蒸鱼豉油
步骤
1
新鲜猴头菇清水浸泡三四个小时，泡一会儿就挤一次，挤干水分，换水再泡，这样是为了要把猴头菇本身的苦味泡出，以免影响口感。
2
泡好的猴头菇挤干水分切厚片，入蒸锅中蒸20分钟，取出备用。（蒸出的汤留用）
3
炒锅入少许油，炸香花椒粒，油冒烟时关火，投入少许葱丝，2勺蒸鱼豉油和蒸出来的汤汁，沸锅后浇在蒸好的猴头菇上即可。
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